tutsy

В последнее время человечество все больше поворачивается лицом к природе. Этот глобальный процесс касается и наших гастрономических привычек - натуральные продукты становятся все более популярными. Если на уровне массового сознания такой сдвиг можно только приветствовать, то в сознании некоторых особо радикальных индивидуумов он похож скорее на “сдвиг по фазе”.

За примерами далеко ходить не надо. Некоторые оголтелые любители природы и всего натурального выбирают себе такие диеты, после которых им еще долго приходится восстанавливать порядком измученный организм. Интересно, что это могут быть диет, как уже опробованные в наших краях, так и весьма экзотические для российских широт. Стоит ли такие рискованные эксперименты ставить на самом себе?

“Новый реп” на старый лад
До того как в России появился картофель, репа и редька составляли основу питания наших предков. Оказывается, и в наши дни есть немало поклонников старины, которые основой для своей натуральной диеты выбирают именно эти корнеплоды. Они думают так: “Уж коль века мы сидели на репе и редьке, значит, наш организм приспособился к ним максимально и они для нас являются оптимальными продуктами”. В самом рассуждении есть разумное зерно, но применительно к репе и редьке оно не справедливо - к этим корнеплодам приспособиться нельзя. Точнее, они сами могут приспособить организм под себя, и так, что мало не покажется. Результатом такого нездорового пристрастия является так называемый “русский кишечник” - так медики называют увеличение некоторых отделов толстого кишечника из-за употребления растительной пищи, которая одновременно содержит большое количество клетчатки, но способствует развитию запоров. Репа и редька как раз и относятся к подобным “фруктам”. А вот картошка, вытеснившая их из русской диеты, клетчаткой тоже богата, но развитию запоров, раздувающих “потроха” до размеров “русского кишечника”, не способствует.

“Ешь ананасы, рябчиков жуй, день твой последний приходит…”
В еще большую крайность впадают поклонники некоторых тропическо-экзотических диет. От некоторых из них “отбросили бы ноги” даже аборигены, обитающие на родине тропических плодов. Пожалуй, самая опасная из таких диет - ананасовая. Женщины, каждая из которых тайно или явно мечтает похудеть, передают друг другу листочки с аккуратно переписанной ананасовой диетой как реликвию.

Существует заблуждение, что ананас безжалостно разрушает подкожный жир, т.к. в его составе есть фермент бромелайн (иногда пишут бромелин), который обладает огромной жиросжигающей мощью.

Как ни прискорбно, но бромелайн жиры не сжигает. Этот растительный фермент способен расщеплять только белки и только в желудочно-кишечном тракте. К подкожным залежам жира бромелайн не может даже проникнуть: крупная молекула бромелайна не имеет шансов всосаться из желудочно-кишечного тракта целиком. В организм могут попасть только ее осколки, лишенные ферментативной силы.

А если вы все-таки решитесь и пройдете курс ананасотерапии, не исключено, что скинете несколько кг. Только радоваться этому не стоит. Точно так же худеют язвенники во время обострения болезни. Большую роль в развитии язвенной болезни играют кислота и ферменты, выделяемые в желудке. Когда их очень много, они нарушают защитные механизмы желудка и нередко добиваются успеха: кислота раздражает оголенную слизистую желудка, а ферменты ее переваривают. Примерно также работает и избыток ананасов: кислота раздражает, а бромелайн переваривает. Когда это происходит на губах, возникают заеды и раздражение, когда в желудке - изжога, гастрит, а иногда и язва.

Так что с ананасом лучше не худеть. Правильнее всего держать эту шишку на правах деликатеса, который можно иногда подавать к шампанскому. Причем лучше поглощать ананас в составе фруктово-плодовых салатов: ананас, цитрусовые, дыня, сахар, остальное по вкусу. В такой коллективной среде ананасовые дольки ведут себя не столь агрессивно.

Огурец огуречнику не товарищ
Самые аскетичные поклонники натуральных диет любят природные эрзацы. Например, их хлебом не корми, а дай пожевать вместо огурца огуречную травку. Есть даже большие любители огуречника, летом выращивающие его на шести сотках, а зимой - на подоконнике. Существует огромное количество изданий, где можно прочитать массу рецептов с огуречником. Вот как выглядит самый классический из них: “Огуречную траву очень хорошо добавлять в салаты…”. С наступлением дачного сезона эти рецепты тиражируют периодические издания.

Обладая ароматом и вкусом огурца, эта травка действительно могла бы неплохо смотреться в салатах. Если бы не одно “но”, органами здравоохранения Германии и некоторых других стран использование этой травки запрещено. Медики нашли в огуречнике алкалоиды пирролизидина. Эти вещества вызывают вено-окклюзионную болезнь печени, которая заключается в закупорки печеночных вен, что часто приводит к циррозу и печеночной недостаточности.

Поставить диагноз вено-окклюзионной болезни очень сложно, специфических признаков у нее нет, врачи знают этот недуг очень плохо, и чаще всего такие больные лечатся от хронического гепатита или цирроза.

Так что поклонникам огуречника мы советуем питаться настоящими огурцами. Кстати, они прекрасно подойдут и тем, кто мечтает похудеть: жиров в огурцах нет, калорийность их всего 10 ккал на 100 г (меньше только у сельдерея).

Кстати, виноват в страшной болезни не только огуречник, но и еще несколько растений: гелиотроп, белокопытник, крестовник, окопник лекарственный (живокость), посконник, воробейник, чернокорень лекарственный, кипрей (иван-чай), хна, воловик лекарственный, мать-и-мачеха. Среди этих незнакомых для широкого круга людей со “здоровой гастрономической ориентацией” названи, встречаются и более менее известные. Например, весьма распространены чаи из кипрея, а мать-и-мачеха одно из любимых лекарственных растений в наших широтах.

И все-таки главным виновником вено-окклюзионной болезни считается гелиотроп. Собственно, с него и началось изучение этого отравления, которое тогда называлось гелиотропным токсикозом. Семена этого растения нередко примешивались к зерновым продуктам (муке, кашам), придавая им горьковатый вкус. Это вызывало массовые отравления. Сейчас производство муки и зерновых продуктов жестко контролируется и такие примеси практически исключаются.

Щавель ляжет камнем в почке
Что может быть приятнее в жаркий день, чем тарелочка свежесваренного щавелевого супа. А главное - это практически единственное безвредное блюдо со щавелем. На первый взгляд, щавель полон витаминов. В нем приличное количество бета-каротина, витаминов В1 и В2, аскорбиновой кислоты. Но в кислой травке есть и щавелевая кислота, которая в нашем организме вступает в реакцию с кальцием и образует нерастворимую соль. Выводится она почками, и не всегда удачно. Соли щавелевой кислоты (оксалаты) склонны оседать на стенках мочевыводящих путей, что приводит к образованию оксалатных почечных камней.

У некоторых существует предрасположенность к такому варианту почечно-каменной болезни. Если в анализах мочи вам когда-нибудь встречалось фраза “кристаллы оксалатов” или просто “оксалаты”, то весьма вероятно, что у вас есть повышенный риск образования камней. Налегать на щавель вам не стоит, также имейте в виду, что формированию оксалатов помогают кофе, какао, крепкий чай, а препятствуют молоко, яйца, овощи, фрукты, крупы.

Щавелевой кислотой богаты шпинат, ревень и некоторые другие салаты.

Но отказываться от полезной зелени не стоит. Щавелевую кислоту можно нейтрализовать, если заправить салат сметаной или майонезом. В их составе есть молоко, богатое кальцием, который связывается с щавелевой кислотой в салате точно так же, как и в нашем организме. В результате оксалаты образуются уже в салате, а в таком виде они в кишечнике не всасываются и проходят через него транзитом. Лучше всего щавель ведет себя в вареном виде. Щавелевые щи образованию камней в почках не способствуют.

Вывод напрашивается один: налегая на натуральные продукты, не теряйте чувство меры. Помните, что природа нам не только мать, но иногда, к сожалению, и мачеха. В конце концов, Сократа отравили натуральным настоем цикуты, а не химикатом вроде цианистого калия.