tutsy

Осень, как известно, богата на разного рода плодово-ягодные дары. К ним же относится и замечательная осенняя ягода - клюква. Она дозревает на холоде и к середине осени вполне готова к употреблению. Помимо неповторимых вкусовых качеств, ее отличают не менее выдающиеся медицинские свойства.

Найти более эффективный “жаропонижающий жаждоутолитель” , чем клюква и напитки, из нее изготовляемые, сложно. Легкая горькая нота в клюквенном морсе или соке ставит эти средства борьбы с жаждой вне конкуренции. Беда лишь в том, что клюква созревает осенью, а жажда мучит нас обычно летом. Правда, и эта ситуация небезвыходная - клюква вполне может долежать до следующего лета без специального консервирования. В этом ей помогает бензойная кислота - естественный консервант. Приглядитесь к составу газировок: в качестве консерванта в них обычно используется та же бензойная кислота. С той только разницей, что получают ее не из клюквы, а на химпроизводстве.

Но жаждоутоляющий эффект осенью далеко небесполезен. Особенно во время сезонной простуды, когда мучает жар и высокая температура. Лучше всего помогает в таких случаях клюквенный морс, обладающий тройным эффектом. Во-первых, он ослабляет жажду, во-вторых, сбивает жар, и в-третьих, промывает организм: клюква, обладая мочегонным действием, выводит воду и массу токсичных веществ, накапливающихся в организме при простуде. По этой же причине клюква хороша и при похмелье.

От клюквы до урологии один шаг
Другое применение клюквы - лечение и профилактика любых инфекций мочеполового тракта - циститов, уретритов и пиелонефритов. До недавнего времени считали, что “урологическое” действие клюквы связано с кислой природой этой ягоды. Но в действительности все оказалось сложнее. Недавно американские ученые открыли механизм, с помощью которого клюква предупреждает возникновение инфекций мочевыводящих путей.

Из клюквы выделили вещества, которые называются проантоцианидами. Эти природные “химикаты” с трудно выговариваемым названием препятствуют прикреплению некоторых бактерий к внутренней поверхности мочевыделительного тракта. Благодаря этому бактерии не задерживаются в организме и вымываются с мочой. А нет бактерий - нет и инфекций. Часто в этих заболеваниях виновата кишечная палочка. По счастливому стечению обстоятельств она больше всего и боится клюквы.

Как вы уже наверно поняли, особенно полезно питаться клюквой лицам с хроническими инфекциями мочеполового тракта. К сожалению, они совсем не редкость. Особенно часто ими страдают женщины. А хроническое воспаление мочевого пузыря (цистит) - один из самых распространенных женских недугов. Многие представительницы живут с ним, даже не догадываясь о своей болезни - ведь проявляться она может минимальными симптомами, которые не все и за болезнь считают. Но такое поведение неправильно: вялотекущая инфекция поднимается выше и поражает сами почки. А это уже серьезно. Клюква поможет успокоить воспаление и помешает ему прогрессировать.

Проантоцианиды, содержащиеся в клюкве, нашли и в других ягодах из семейства брусничных - чернике, бруснике и голубике. Эти ягоды для хроников тоже лишними не будут. А вот в в лимонах, апельсинах, яблоках, бананах и моркови проантоцианиды абсолютно отсутствуют.

Средство от геморроя и гипертонии
Благодаря мочегонному действию клюква полезна и гипертоникам. Выводя воду, она в отличие от многих мочегонных не будет сокращать запасы полезного калия. Этого элемента в ней вполне достаточно.

Поможет клюква и больным с пониженной секрецией желудка и поджелудочной железы. Она подстегивает работу этих органов. Но из-за этих же качеств она противопоказана при язвенной болезни и гастрите с повышенной кислотностью.

В американской литературе мне встретились очень экзотические способы лечения клюквой. Если верить известному специалисту по лечебному питанию Бернару Йенсену, то там клюква в основном используется в проктологии “в качестве целительного средства при заболеваниях прямой кишки, геморроях и воспалении ректального диветикула”. “Кладите немного слегка отваренной клюквы в прямую кишку после каждого стула” - советует г-н Йенсен.

Не знаю, как вам, а мне больше нравятся традиционно российские способы применения клюквы. Они проверенные и безопасные.

Сделай сам
Блюд из клюквы придумано множество. Все они полезны и вкусны. Но, конечно, максимально ее свойства сохраняются в цельной ягоде, в соке или в морсе. Правда, стопроцентный клюквенный сок очень кислый, и его приходится подслащивать и разбавлять водой.

Есть некоторые проблемы и с цельной ягодой. Лежит она очень долго и даже без специальной обработки. Но, естественно, при таком хранении клюква теряет часть влаги. Чтобы этого избежать, ягоду нужно заморозить. Для этого подойдет морозильная камера обыкновенного холодильника.

Из такой замороженной клюквы очень быстро готовится одно неплохое “блюдо”. Делается это так: в умеренно горячий и сладкий чай бросьте несколько замороженных ягод клюквы. Употреблять такое “блюдо” лучше с помощью чайной ложечки и как можно быстрее, чтобы ягода успела растаять только сверху, оставшись замороженной в глубине. Сочетание горячего чая с холодным “нутром” ягоды, “помноженное” на клюквенный вкус, очень приятно. А когда ягоды растают, их можно раздавить ложечкой и получится классический чай с клюквой - вещь тоже неплохая. Пары килограммов замороженной клюквы хватит надолго, а простота изготовления такого “блюда” не обременит даже холостяка.