tutsy

Большинство из нас живет в полном несоответствии со знаменитой пословицей. От завтрака отказываемся, ужин съедаем сами, причем “по полной программе”, и только обед делим с товарищами по работе.

Запихнуть в себя утром завтрак многим не под силу, это правда. А стоит ли насиловать себя ради лишних калорий? Может быть, действительно лучше отложить прием пищи на более позднее время? Что ж, посмотрим.

Оглянись вокруг
Сначала взгляд субъективный. Исходя из наблюдений за собственными сотрудниками и родственниками, можно сделать вывод: у большей части наших соотечественников время завтрака приходится часов на 7-9 утра, а вот аппетит, как правило, просыпается несколько позже. Утром вкусы меняются кардинально даже у любителей “тяжелых” бифштексов. Как правило, завтрак у нас получается либо скомканным, либо вообще отсутствует, а обед начинается часов в 12-14. Так что между трапезами возникает перерыв в 5-6 часов.

Это немало, если учесть, что с обеда до ужина проходит примерно столько же или чуть больше (типичное время для ужина с 18 до 20 часов). Но ведь обед всегда обильнее завтрака, и энергии, поступившей с ним, на это время хватает вполне. Так что, если бы наш завтрак стал более калорийным, было бы только лучше. Это важно и потому, что на первую половину дня приходятся довольно серьезные дела. Во-первых, путь на работу в переполненном транспорте или на собственном авто по забитым пробками дорогам, а во-вторых, старт рабочего дня. Кстати, аппетит все равно нас настигает, и как раз к началу рабочего дня. КПД на таком фоне не самый лучший, и пока не перекусишь, работа не ладится.

Мне могут возразить: после обеда работать тоже приходится, да и домой возвращаться надо. Все правильно, только работа идет уже “как по маслу”, ведь организму не надо преодолевать инертность, накопленную во время сна. Да и дорога домой всегда легче, чем из дома.

Мозги тоже хотят есть
Теперь посмотрим на завтрак с научной точки зрения. Эта проблема серьезно изучалась эскулапами, и в роли “подопытных кроликов” чаще всего выступали школьники. Все исследования, в которых они участвовали, пришли к одинаковым выводам: дети, которые получали полноценный завтрак лучше развивались, имели более высокие математические способности и были лишены массы эмоциональных проблем. У них реже встречались угнетенные состояния, приступы беспокойства и беспричинная гиперактивность.

Из исследований ясно, что завтрак напрямую влияет на работоспособность. Для детей он оказывается настоящей “пищей для мозга”. Есть все основания полагать, что примерно также завтрак должен действовать и на взрослых. Развиваться нам вроде бы уже некуда, но думать, переживать и вообще адекватно реагировать на происходящие события нужно.

Вывод из этого однозначный: завтраком пренебрегать нельзя. И отговорки типа “не могу”, здесь не проходят - как говорится в известном анекдоте, “надо себя заставить”.

Семь завтраков на неделю
Чем лучше завтракать? Вот семь классических завтраков. Присмотримся к ним повнимательнее.

* Крепкий кофе и сигарета. На пустой желудок такой завтрак очень вреден. И кофе, и табак увеличивают выработку желудочного сока, при этом никакого фронта работ для него они не дают: в этих “продуктах” нет ни белков, ни жиров, ни углеводов (если не считать сахара в кофе). Так что желудочному соку остается только одно - атаковать стенку самого желудка. Когда это повторяется часто, неизбежен гастрит или язва. Другой недостаток кофейно-табачного завтрака - отсутствие пищевой ценности: источником калорий в нем является только сахар в кофе. Но надолго его не хватит, этот легкоусвояемый углевод сгорает очень быстро. В результате пробуждается голод. Вообще кофе и никотин - это чистый стимулятор или, говоря доступным языком, допинг, но их работы хватает часа на 2-4. Нередко крепкий кофе даже создает ощущение дрожи в теле или напряжения - не очень приятное чувство. Как вы уже поняли, такой завтрак лучше пропустить, а еще лучше заменить на любой, описанный ниже.

* Бутерброды с чаем или кофе. Такой завтрак будет лучше и полезнее, чем предыдущий. Когда нет времени, он подойдет вполне. Но злоупотреблять им семь раз в неделю не стоит. Во-первых, это - “сухомятка”, во-вторых то, что кладут на бутерброд по большей части не относится к здоровому питанию. В колбасе, например, много соли и жира (гораздо больше, чем белков). Вместо колбасы лучше съесть бутерброд с ветчиной, окороком, корейкой и т.п. Хотя они не лишены жиров и соли, это все-таки более натуральные продукты. В масле - много жиров и мало белков. Даже в облегченных маслах и маргаринах вредные жиры тоже присутствуют. Достаточно прилично выглядят бутерброды с сыром или рыбой. О последних старайтесь вспоминать почаще: в них есть белки, микроэлементы и полезные рыбьи жиры.

* Яйца. Замечательный продукт в любом виде: вкрутую, всмятку, в мешочек или яичница. В блюдах из яиц есть немало качественных белков и масса полезных нутриентов. От дневной дозы витамина D до так называемых фосфолипидов. Яйца долго демонизировали, считая их главным источников холестерина. Но, оказывается, полезные компоненты яиц нейтрализуют негативное действие холестерина и жиров. И есть пять раз в неделю по одному-два яйца совсем не вредно - ни для сердца, ни для сосудов. Кроме всего прочего яйца хорошо усваиваются, и в отличие от мяса утром весьма аппетитны. В яичницу можно добавлять копчености, помидоры, сыр. Получится весьма качественный завтрак.

* Сириэлс. Так на Западе называют популярные завтраки в виде хлопьев. Обычно их поглощают с молоком (чаще с обезжиренным). Это не самый плохой завтрак. Хлопья и др., получаемые из различных зерновых (кукурузы, овсянки, пшеницы и т. д.) привносят в организм клетчатку, которой так не хватает современному человеку. Одновременно сириэлс содержат витамины, как правило группы В, нередко сухие завтраки обогащают и другими витаминами, железом и кальцием. О наличии этих добавок можно легко узнать из информации на упаковке. Но у многих сириэлс есть существенный недостаток - они сладкие. Избежать этого можно, если питаться мюслями. Но, к сожалению, они далеко не всем по вкусу.

* Каши. Типичный русский завтрак. Несмотря на то что он выходит из моды, он ничуть не хуже, а во многом даже и лучше сириэлс. Казалось бы - основу и того и другого составляют все те же крупы, но теплая и разваренная каша намного лучше усваивается, особенно утром, чем сухие и холодные сириэлс. Чтобы сделать кашу более привлекательной и полезной, можно бросить в нее пригоршню изюма, ягод или кусочков фруктов. Получится не хуже сириэлс.

* Французский завтрак. Булочка (круасан или свежий хлеб) с вареньем (медом) плюс чай или кофе. В России поклонников у такого завтрака не очень много. И это неплохо: мягкий хлеб или сладкая сдоба да еще и со сладкой “замазкой” - не самый полезный продукт: сахаров мы и так потребляем больше, чем нужно. Но даже такой завтрак лучше, чем ничего или кофе с сигаретой.

* Обед. Я знаю несколько человек, которые за завтраком съедают настоящий обед: первое, второе и третье. Как к этому относится? Нормально. Если вам предстоит напряженный день и работать придется не только за компьютером, но и физически, такой завтрак будет в самый раз. Сгодится он и в том случае, если перерыв между завтраком и обедом будет долгим. В конце концов, именно такой завтрак имеется в виду в той самой пословице. И если вам это по плечу, то приятного аппетита.