tutsy

В море вин, которые сегодня представлены на российском рынке, как и во всяком море, есть места крайне опасные, а есть и вполне приятные лагуны для мирного отдыха.Мы чаще говорим о первых - ведь именно там возникает животрепещущая проблема выбора. Но сегодня в угоду лени позднего лета вспомним и о вторых. О винах, которые в силу разных обстоятельств можно покупать почти без разбора, ничем не рискуя.

“Честные” розовые
Классический и, кстати, самый летний пример безопасного виноприобретения - это розовые вина средиземноморской Европы: Франции, Италии или Испании. Репутация розовых вин в свое время была настолько подпорчена низкопробными массовыми продуктами, что производят их сейчас только самые ответственные виноделы, как бы гарантирующие уровнем своей марки, что вино имеет право на жизнь.

Так или иначе розовые вина перестали быть предметом массового тиражирования и вновь обрели поклонников. Rose считают самым “честным” вином: цена его всегда оправданна, а вероятность нарваться на плохое розовое намного меньше, чем опасность ошибиться в белом или красном. Поэтому если вам хочется чего-то нежного и легкого с приятным ягодным ароматом, не сомневаясь берите розовое. Единственное условие - его надо как следует охладить (до 9 - 12 градусов), иначе вся сказочная легкость вкуса исчезнет. Исключение из общего правила для розовых вин составляют страны с “развивающимся виноделием” (например, ни в коем случае не надо пить розового вина в Турции).

Белые австрийские
Похожая причина заставляет нас рекомендовать как вполне безопасные, например, белые вина Австрии. Громкий скандал (в технологической цепочке винного производства использовалась та же жидкость, что и для антифриза) в свое время заставил виноделов этой страны согласиться с серьезным ужесточением норм контроля за качеством. Престиж лучших домов не пострадал, но вскоре до вполне приемлемого уровня подтянулись и остальные. Белые австрийские вина известны все той же “летней” легкостью и так же, как наш первый пункт обзора, требуют охлаждения перед подачей. Первый же жаркий день подтвердит справедливость этого предложения.

Вина Нового Света
Пример, диаметрально противоположный по географии и по стилю вин, но похожий по сути, - ЮАР. Несколько десятилетий назад и там актуальной была проблема бесконтрольного перепроизводства объемов. Затем, как водится, случился отрезвляющий кризис отрасли. Виноделы банкротились, и худшие из них бежали с виноградников в города. Государство утвердило квоты на производство вина, после чего ЮАР снова была готова вступить в борьбу за мировой винный рынок. Взрыв интереса к винам Нового мира в 1990-е гг. добавил южно-африканским виноделам куража и денег - уровень стал действительно высоким. Вина ЮАР, продаваемые в России, выбраны нашими импортерами со вкусом и коммерческим расчетом. Это позволяет нам почти безоговорочно рекомендовать их к потреблению. Особенно это касается красных вин - как правило, мощных, ярких во вкусе, требующих долгой экспозиции (или, говоря попросту, - времени для полного раскрытия вкуса) в бокале.

Выход на российский рынок вин Чили был подобен параду: компании представляли новую категорию, начиная с лучших образцов и ожидая благодарной реакции потребителей. Эффект состоялся. Результат тот же - самые недорогие из чилийских образцов, которые можно сейчас встретить в Москве, имеют очень приличное качество. Беспроигрышная лотерея. Впрочем, хорошее вино в Чили делать нетрудно. Климат благоприятен: солнца здесь очень много, а осадков настолько мало, что приходится использовать искусственное орошение.

Медитативные крепкие
Строгие внутренние нормы, помноженные на требовательность импортеров, делают привлекательными для российского потребителя, например, такие категории, как португальский Port (Porto) или испанский Jerez (Sherry) . Их я лично на правах преданного поклонника рекомендую любителям крепких, медитативных, “вечерних” вин. Впрочем, для точного выбора вы должны найти среди этих вин ваш любимый стиль.

Элитные и модные
Вообще, для стран с давно утвержденной системой виноделия, таких как вышеназванные Португалия, Испания или, например, Франция, любое вино с контролируемым наименованием по происхождению должно быть “безопасным”. Однако практика, увы, доказывает обратное. Идея выделения элитных вин в особую группу (с особыми ценами) настолько притягательна для фальсификаторов, что иногда безопаснее делать выбор в другой, более низкой иерархической группе. Во Франции такой еще год назад можно было считать категорию Vin de Pays, в которой обычно выпускаются сортовые вина. Но сейчас мода на них в пике, и это могло несколько изменить ситуацию. Где почти не бывает промахов - так это в очень особенной группе французских вин VDQS. Она настолько немногочисленна и труднопроизносима (Vin Delimite de Qualite Superieure) , что подделок в ней не бывает. Впрочем, и у нас в России таких вин мало.